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棒棒糖蛋糕（色拉油版）
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新绿籍

喜欢棒棒糖蛋糕，但又害怕黄油，于是网上搜索了半天，终于找到这个不错的方子，转来与厨友分享。

这个蛋糕个人觉得比黄油版的更清新柔软，无油腻厚重感。

此方子我做了40只。

食材
鸡蛋 5只
低筋面粉 170g
细砂糖 110g
玉米色拉油 40～45g
泡打粉 2～3g
柠檬汁（或香草精） 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋打入大盆，将细砂糖一次性倒入。把打蛋盆放在热水里用电动打蛋器打发。随着不断的搅打，鸡蛋液会变得越来越浓稠，大概10分钟左右，将鸡蛋打发到提起打蛋器，滴落时不会马上消失就可以了
  • 步骤 2/9
    滴入柠檬汁，香草精。分三、四次加入提前过筛好的低粉和泡打粉，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，不要消泡。
  • 步骤 3/9
    在搅拌好的蛋糕糊里倒入色拉油，不消泡式搅拌均匀，尽量少几次！
  • 步骤 4/9
    将蛋糕糊倒入裱花袋，方便挤匀。往模具挤入蛋糕糊，倒满稍高出一点，然后盖上上面一块模具，送入预热好180度的烤箱，中层上下火，烤15分钟左右。
  • 步骤 5/9
    刚出炉的蛋糕，可先等冷却一点脱膜就是圆球小蛋糕了。
  • 步骤 6/9
    在冷却的同时溶化巧克力，我是隔热水溶化，巧克力千万别遇水和油，温度也不能过高。
  • 步骤 7/9
    用纸棒蘸少许巧克力，缓缓插进蛋糕。冷却一会，可防止蛋糕在纸棒上晃动。
  • 步骤 8/9
    将蛋糕没入巧克力中，不需全部没入。缓缓转动，让巧克力均匀包裹蛋糕，并慢慢滴落多余的。最好一次性裹好，否则巧克力过厚不均。
  • 步骤 9/9
    如果撒糖珠的，一定要在巧克力未干时撒上；如果糖霜彩绘，则需等巧克力干透。干透时间也就几分钟。
发布于 2019-03-02
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