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可爱小猫爪葡萄干海绵蛋糕（无黄油版）
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成倾一池温柔

黄油虽然营养丰富，但是它脂肪含量非常高。

我一向保持低油低糖的饮食习惯，所以做了无黄油版的猫爪小蛋糕的方子，给大家尝鲜，反馈很不错喔，快来试试吧！

食材
鸡蛋 2颗
白砂糖 25克
低粉 50克
牛奶 20克
耐烘焙巧克力豆 10克
玉米油 20克
小葡萄干 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    两颗蛋清放到独立的容器里，必须无油无水。
  • 步骤 2/15
    两颗蛋黄同上，打散待用。
  • 步骤 3/15
    步骤2蛋黄里加入砂糖10克，牛奶20克，玉米油20克搅拌均匀。
  • 步骤 4/15
    步骤3里加入过筛面粉50克。
  • 步骤 5/15
    将步骤4翻拌均匀，待用。
  • 步骤 6/15
    取步骤1，放入15克白砂糖，喜欢甜可以多放5克（即20克）。
  • 步骤 7/15
    将步骤6用电动打蛋器打成湿性发泡，注意不需要打成干性发泡。
  • 步骤 8/15
    将步骤7分三次放入步骤5中，翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，否则会消泡。
  • 步骤 9/15
    取巧克力豆10克隔水划开打散，温水就可以哈。
  • 步骤 10/15
    取适量步骤8放入步骤9中，搅拌均匀，需呈流动状才可以，否则一会挤到模具里面不好挤。
  • 步骤 11/15
    取搅拌均匀的步骤10装入裱花袋里。
  • 步骤 12/15
    这里需要说明的是，取黄油化开1克就可以了，涂抹到所有模具里面，防止粘连，如果是不沾的模具无需涂抹黄油，黄油只是起不沾的作用，不需要太多。如图所示，将步骤11挤到模具里，待用，我做了10个。
  • 步骤 13/15
    将步骤8均匀放到步骤12里，不要放的太满，留1毫米高度即可。
  • 步骤 14/15
    取适量葡萄干放入步骤13。
  • 步骤 15/15
    烤盘铺烤纸，将模具放到烤箱中层，上下温度130度，25分钟即可。烤箱温度根据每个烤箱不同适当调整，这里不作强制规定。出炉后倒扣在烤纸上，过3分钟脱模即可。做好的小猫爪蛋糕香香软软，微甜嫩滑。
发布于 2018-10-03
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