杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕
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exclusive英俊

用原来的烤箱烤蛋糕的时候,放在烤箱中层烤蛋糕顶部会上色过深,放在下层烤出的蛋糕会出现向上凹的现象,所以一直想拥有一台上下火可以单独调节的烤箱,感谢好豆给我试用长帝CKTF-30GS烤箱,完全解决了我烤蛋糕遇到的问题,用这个长帝的烤箱烤出的蛋糕不塌腰,底部不凹陷,表面出现可爱的3条裂纹(这是中空蛋糕成功的标志)。这是一款丝绸般细腻轻柔的蛋糕,做好的蛋糕轻轻按下,手感如同接触婴儿的肌肤,细腻光滑,蛋糕中添加了酸奶、黑葡萄干、大杏仁片,吃起来口感更加的美味。这款蛋糕我做了差不多20个了,除了自己吃,大部分送给了亲戚、同学、同事,大家反映比买的蛋糕好吃多了,我听了心里也挺美的。分享美食是我最大的快乐,我妈有的时候说我真是共产党员,我想想有的时候的确这样。这款蛋糕是送给感冒的外甥的,他已经是初中生了,个子185厘米,我都要仰着头看他了,长的帅极了,老公说他是明星的材料,我喜欢外甥就像喜欢我自己的孩子,没有丝毫的差别。快期末考试了,小伙子受寒感冒了,希望他吃了蛋糕早点好起来,期末考试取得好成绩。

时间:1-2小时
食材
酸奶 130g
黑葡萄干 30g
白糖 115g
鸡蛋 6个
色拉油 30g
适量
1/4茶匙
塔塔粉 1/2茶匙
中筋面粉 2茶匙
朗姆酒 2汤匙
大杏仁片 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    黑葡萄干洗净沥干水分,加入朗姆酒浸泡30分钟。
  • 步骤 2/24
    鸡蛋打开蛋黄放入大碗中。
  • 步骤 3/24
    蛋清放入盆中。
  • 步骤 4/24
    蛋黄中放入酸奶、色拉油、盐、25克白糖,搅拌至白糖溶化。
  • 步骤 5/24
    蛋黄糊中筛入低筋面粉。
  • 步骤 6/24
    轻轻搅拌至无面粉颗粒,面糊光滑。
  • 步骤 7/24
    蛋清先用打蛋器打至粗泡,放入塔塔粉。
  • 步骤 8/24
    继续搅打蛋清呈中泡,放入30克白糖。
  • 步骤 9/24
    打至蛋清呈细泡沫状时,再放入30克白糖。
  • 步骤 10/24
    打发至蛋清有纹路时放入剩余的30克白糖。
  • 步骤 11/24
    直到蛋清成湿性发泡,提起打蛋头可以看到下垂的三角形。
  • 步骤 12/24
    取1/3打发好的蛋清糊放入蛋黄糊中。
  • 步骤 13/24
    把搅拌好的蛋黄糊再倒入蛋清盆中。
  • 步骤 14/24
    翻拌均匀。
  • 步骤 15/24
    黑葡萄干中倒出多余的朗姆酒,再放入2茶匙中筋面粉拌匀。
  • 步骤 16/24
    把黑葡萄干放入蛋糕糊中拌匀。
  • 步骤 17/24
    轻轻拌匀。
  • 步骤 18/24
    蛋糕糊倒入10寸中空蛋糕模中,刮平表面后提起模具震几下,震出蛋糕糊中的大泡。
  • 步骤 19/24
    表面撒入大杏仁片。
  • 步骤 20/24
    把蛋糕模具放入已预热的烤箱下层,上火150度、下火135度烤制。
  • 步骤 21/24
    大约烤制20分钟时,蛋糕表面微微上色。
  • 步骤 22/24
    及时加盖锡纸。
  • 步骤 23/24
    再烤35分钟至蛋糕成熟,立即取出。
  • 步骤 24/24
    24、 把烤好的蛋糕倒扣,晾凉后再切块。
小贴士

关键:

1、 蛋清打发打发到湿性发泡即可,这样烤出的蛋糕比较细腻。

2、 没有塔塔粉可以用等量的鲜柠檬汁或白醋代替。

3、 蛋糕表面上色后要立即加盖锡纸,以免表面上色过深。

4、 烤好的蛋糕要立即倒扣晾凉,这样表面才不会塌陷。

发布于 2022-06-10
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