母亲准备去看望她过去的老同事，叫我给做个蛋糕。给老人做蛋糕想了想还是做戚风蛋糕比较好，因为戚风蛋糕组织膨松，质地异常松软，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。蛋糕中加入较多的葡萄干，葡萄干营养丰富，含有多种矿物质、维生素和氨基酸和膳食纤维，非常适合老年人食用。
1、蛋白霜一定要打到硬性发泡，与蛋黄糊拌匀时一定要上下铲拌，切莫划圈。
2、蛋糕面糊在放入模具中震出汽泡后再撒上葡萄干铲拌几下，这样葡萄干就不易沉底。