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步骤 1/9
分离蛋黄蛋白
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步骤 2/9
蛋黄打散，加油、酸奶混合均匀
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步骤 3/9
放入新良焙食尚低筋面粉，我没有过筛。180度预热烤箱。
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步骤 4/9
分离好的蛋白（盆要无水无油）
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步骤 5/9
分三次加入糖，打到干性发泡（提起打蛋头蛋白呈直立的尖角，倒扣打蛋盆，蛋白霜不流动）
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步骤 6/9
分三次将蛋白霜加入蛋黄跟低粉混合物中，搅拌均匀。每加一次都要搅拌均匀再加下一次（上下搅拌，不可划圈）
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步骤 7/9
搅拌好的蛋糕体倒入戚风模（四周铺油纸就不用刷模子啦）上轻洒葡萄干。震几下模子，震出气泡
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步骤 8/9
180度，烤一小时。烤箱最底层放烤箱（内盛七八分满的七十度热水）倒数第二层放烤网，上放戚风模。一小时结束不要急于拿出蛋糕，焖半小时。多少会有些回缩正常。
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步骤 9/9
切面很饱满细腻