葡萄干天使蛋糕
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英朗十九之夏

第一次做天使蛋糕用的是红豆配料,因为煮红豆有点麻烦,所以这次用葡萄干代替,这几个蛋清是前几天做蛋糕卷失败再做一个,所以剩下一些蛋清,还有就是做卡士达酱剩下的蛋清,一共是5个蛋清,放在冰箱已经两天了,做之前一直担心放了这么久的蛋清不知道做出来会不会成功,而且我没有塔塔粉。硬着头皮试试,不成功就算。呵呵,最后没想到成功了,第一次有加少许的盐,这次盐也没加,因为第一次加了盐感觉味道不太好,所以这次没加。而且蛋糕也没有回缩。

也担心过只有蛋清怕做出来的味道会有蛋腥味,也没有香草粉之类的,所以滴柠檬汁的时候不止滴了三滴,而是切了一片出来,把一片的柠檬汁挤在蛋清中再打发,而且糖要放足够,这样蛋糕味道比较好:)

食材
蛋清 5个
砂糖 50g
低粉 45g
葡萄干 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋清5个
  • 步骤 2/8
    蛋清滴入一片柠檬汁打到粗泡后加入25g糖继续打发
  • 步骤 3/8
    出现纹路后再加入25g糖继续打发,打到湿性发泡接近干性发泡
  • 步骤 4/8
    筛入45g低粉,拌匀,一定要拌均匀
  • 步骤 5/8
    加入适量的葡萄干拌匀
  • 步骤 6/8
    烤箱预热160度,烤盘加了水,预热好后放入烤箱下层160度30分钟,再转150度25分钟,看情况加盖锡纸
  • 步骤 7/8
    出炉后倒扣
  • 步骤 8/8
    天使蛋糕
小贴士

蛋白不需要打全发,打9分发就好

筛入粉后要轻而快的拌匀

发布于 2024-05-26
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