搜索菜谱、食材
可可海绵蛋糕（4寸爱心）
11.5万 热度 9 收藏
慈祥contrast

漂亮的屋诺UN16300 4寸心形模具，可以做很多好看好吃的甜品，拼起来摆拍非常漂亮

偷偷告诉你，这款海绵蛋糕放置一天，再品尝口感更好

可可的浓醇香味都渗透在蛋糕体中

食材
鸡蛋 4个
细砂糖A 40g
细砂糖B 50g
低筋面粉 75g
可可粉 10g
黄油 35g
耐烤巧克力豆 10g
柠檬汁 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有材料（黄油隔水融化，粉类过筛2次）
  • 步骤 2/9
    分离出蛋黄，加入细砂糖A，隔45度温水打发
  • 步骤 3/9
    打发至蛋黄膨胀，蛋液如缎带状态流动，打发完毕
  • 步骤 4/9
    蛋白中加入柠檬汁，分3次加入细砂糖B，打发至九分发
  • 步骤 5/9
    取1/3打发的蛋白加入蛋黄液中，用刮刀翻拌
  • 步骤 6/9
    分2次筛入已过筛的粉类，从底部往上翻拌
  • 步骤 7/9
    继续分2次加入剩余打发的蛋白，进行翻拌均匀
  • 步骤 8/9
    加入耐烤巧克力豆
  • 步骤 9/9
    加入融化的黄油液快速拌均匀
小贴士

1、根据自己家里烤箱大小来控制烘烤温度与时间，必要时加盖锡纸

2、由于可可粉易导致消泡，此配方做的是分蛋法，可以增加成功率

发布于 2019-02-17
评论
相关菜谱