【手工美食】可可海绵蛋糕
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兴奋watt

原准备做分蛋的可可蛋糕,因蛋清中打入了蛋黄,只好做成海绵蛋糕,用中号不锈钢盘子做模具。

食材
鸡蛋 8个
细砂糖 210g
低粉 225g
黄油 80g
适量
可可粉 35g
牛奶 130g
淡奶油 200g
糖粉 10g
苦甜黑巧克力 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋加糖,鸡蛋盆下面做一个热水盆,告诉打发蛋液至浓稠,有清晰的花纹不易消失;
  • 步骤 2/9
    筛入已混合的低粉和可可粉,翻拌均匀;
  • 步骤 3/9
    黄油和牛奶放入碗中,微波炉中至黄油融化,凉后分二次淋入蛋糕糊中,翻拌均匀,倒入已铺好烤纸的烤盘中,表面刮平,稍震一下;
  • 步骤 4/9
    放入已预热175度的烤箱中,中层,35分钟左右;
  • 步骤 5/9
    20分钟后加盖了锡纸,35分钟时,插入牙签,无面糊带出,关火拿出蛋糕;准备一张湿棉布(消毒的),浸水后使劲拧干,铺在台面上,蛋糕出炉后,倒扣在湿棉布上;
  • 步骤 6/9
    稍微停止2分钟,拿起烤盘,掀开烤纸的四周,但不要全部撕掉烤纸,把烤盘再扣蛋糕上,停留2分钟,拿起烤盘,撕掉烤纸,蛋糕翻面,放在烤架上,蛋糕表面继续盖湿棉布,至蛋糕凉;
  • 步骤 7/9
    100克淡奶油,100克苦甜黑巧克力,放入碗中,微波炉中至巧克力融化,搅拌均匀,放凉; 100克淡奶油,加10克糖粉,搅打至8分发,装入裱花袋中备用;
  • 步骤 8/9
    分切后的蛋糕片开,中间抹上巧克力甘纳许,盖上一片,再涂抹巧克力甘纳许,
  • 步骤 9/9
    挤上奶油小花,放入冰箱,稍微冷藏一下,即可食用。
小贴士

这款蛋糕的热量极高,好吃的同时暂且忘掉热量吧。

发布于 2022-05-05
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