海绵蛋糕(8寸)
6.4万 热度 34 收藏
裔蹂躏你
这道菜暂时还没有介绍
时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
糖粉 100g
植物油 30g
牛奶 30ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料
  • 步骤 2/10
    鸡蛋打入无水无油的大碗里,加入糖粉
  • 步骤 3/10
    把大碗坐入温水中,水浴打发全蛋液
  • 步骤 4/10
    打到体积膨胀到原来的五倍左右,蛋液变的细腻,没有气泡,在蛋液上画出8字的纹路消失缓慢就可以了
  • 步骤 5/10
    也可以用牙签来测试,把牙签插入蛋液中,能够直立起来就可以了
  • 步骤 6/10
    筛入低筋面粉,用翻拌的手法,把面粉混匀,面粉和蛋糊混匀后再倒入牛奶和植物油,再次翻拌,倒入油后面糊消泡程度会更快,所有翻拌的速度要快一些,避免翻拌过度,面糊消泡
  • 步骤 7/10
    拌好的面糊倒入蛋糕模具中,烤箱150度预热
  • 步骤 8/10
    预热好的烤箱,面糊放入中下层,上下火,先150度烤30分钟,再转170度烤15~20分钟,至蛋糕表面金黄,蛋糕周围稍稍有点回缩即可
  • 步骤 9/10
    烤好的蛋糕取出翻扣晾凉,再进行脱模
  • 步骤 10/10
    稍加摆盘即可
小贴士

全蛋液的打发相对蛋清的打发较难,大概需要4~5分钟,隔温水更利于全蛋液的打发!

发布于 2019-02-20
评论
相关菜谱