搜索菜谱、食材
自制面筋，凉皮
7.7万 热度 11 收藏
一朝风月英逸

自己制作面筋，凉皮，安全卫生健康。口感非常筋道，回味无穷。我和家人非常喜欢吃，所以用料较多。您可以把用量减半，也够吃。

食材
普通面粉 500g
水 250g
盐 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把面粉水盐，放到面包机里，选择和面程序，或者您自己和面也行。然后放置一个小时。
  • 步骤 2/7
    把面团放到盆里洗面，多洗几次，直到水清澈。洗面的水倒到一个大盆里，把大盆放到冰箱静置四个小时以上。做凉皮用。
  • 步骤 3/7
    洗好的面筋大火蒸30分钟。切块拌着吃。
  • 步骤 4/7
    我的用量切了一盘。
  • 步骤 5/7
    黄瓜丝，洋葱丝，蒜末，葱末，香菜末，花椒油，辣椒油，麻酱，生抽，糖，醋，花生碎搅拌均匀。
  • 步骤 6/7
    拿出冰箱里静置好的洗面水，把上层水倒掉。搅匀，盛出一勺，家里炒菜的勺子大小，不要多，放入一个披萨盘里，上锅蒸，颜色变透明后，带手套把盘子拿出在冷水里过一下，再把凉皮撕下来。然后不断重复这个步骤。
  • 步骤 7/7
    凉皮凉后再放入一个盘中。按自己喜欢口味拌。
小贴士

做凉皮的时候，每次都盛一饭勺的量，千万别多，多了厚，影响口感。

发布于 2018-09-20
评论
相关菜谱