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面筋粉自制面筋烤夫
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我家里人都很喜欢吃面筋，天热了买外面的不放心！那就自己开始做呗！第一次是洗面粉做的，可又不爱吃凉皮凉粉，然后在万能的某宝上买了面筋粉，试验了几次，今天把改良版和心得发个菜谱！

食材
面筋粉（谷脘粉） 200克
水 300克
酵母 2.5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    第一步在200克粉里放入酵母2.5克混匀.
  • 步骤 2/13
    盆子里称好300ml水
  • 步骤 3/13
    然后把拌匀的粉慢慢倒入水里，一只手搅拌水里面粉，直到粉全部倒入，不停的挤捏面团，直到水被面团吸完.ps：如果有多余的水不用纠结直接倒掉
  • 步骤 4/13
    揉成团的面筋放在涂了油的电饭煲蒸笼里盖盖发酵3小时
  • 步骤 5/13
    饭锅里加水至不超过蒸笼，按煮饭键开始45分钟！要自己定时哦！结束后不能直接开盖！要等冷却才可以！
  • 步骤 6/13
    出笼就是这样的！
  • 步骤 7/13
    切开有6厘米的高度
  • 步骤 8/13
    成功
  • 步骤 9/13
    好吃，红烧 凉拌
  • 步骤 10/13
    红烧
  • 步骤 11/13
    凉拌
  • 步骤 12/13
    醉一下！
  • 步骤 13/13
    冷藏要短期内吃完，还可以直接晒干，下次食用泡水就可以了！
小贴士

本人试过N次蒸煮方法，发现这个用电饭煲最靠谱！蒸出来就像一个戚风蛋糕！200克粉的量正好，如减量的话可以先切成小块发酵，不然会有半边大小的情况！水的原因不要纠结，面筋粉就像海绵一样吸水，等不吸了就说明水够了，一般是面粉的1.3到1.5倍.切记蒸45分钟后不能开盖，要等凉透了才可以，不然会瘪！如果喜欢吃有嚼劲的也可以不放酵母或减量！

发布于 2018-08-08
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