川秀菌粉自制原味十菌酸奶
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alteration若馨

酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。

自制酸奶可以根据自己的口味随意搭配,无添加剂、增稠剂、淀粉、果胶等,更安全健康。

食材
全脂纯牛奶 250MLx3袋
川秀10菌发酵剂 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将成酸奶的容器和搅拌勺用热水烫一下,消毒,晾干。保证无水无油。
  • 步骤 2/7
    将酸奶发酵剂提前从冷冻室拿出回温。取一袋牛奶倒入容器中。
  • 步骤 3/7
    倒入1g菌粉。我用的是川秀牌进口十菌发酵剂,这款发酵剂做出的酸奶奶味比较重,不是特别酸,适合喜欢清淡口感的小伙伴。
  • 步骤 4/7
    用搅拌勺搅拌均匀。
  • 步骤 5/7
    倒入剩余两袋牛奶。再次搅拌均匀。
  • 步骤 6/7
    盖好容器的盖子。酸奶发酵剂是厌氧菌,盖子一定是能密封的,不能进空气。
  • 步骤 7/7
    放入酸奶机设定8-10小时。室内温度高可适当缩短时间,不要低于6小时。晚上做,第二天早上就可以享用了。
小贴士

1g菌粉最多可以做1000ML牛奶,建议开袋及时用完。以免失效。

发布于 2019-02-25
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