酸奶有保持肠道菌群生态平衡、促进胃肠蠕动和肠胃消化的作用。
自制健康、美味的酸奶,无添加、食用安全,更可以变换多种口味。
方子的量大约可以做6瓶酸奶,每瓶约200ml多一些。糖只作为促进发酵的作用,几乎没有甜味。如果想要更多风味,可以在食用时,向酸奶中添加蜂蜜、燕麦、草莓等莓子果酱。
1. 一定要用温热的水将布丁瓶、酸奶瓶之类的容器清洗干净;
2. 一定要选择密封比较好的容器,如果像布丁瓶之类自密性不太好,可以加一层保鲜膜,再拧紧盖子;
3. 制作酸奶用的牛奶最好是常温的,或加温至30-40度,不要用刚刚从冰箱里拿出来的冷牛奶,不容易激发酸奶菌的活性;
4. 酸奶发酵时温度最好保证恒温,温度过高容易被杀死菌;温度过低,菌的活性又会降低,延长发酵时间;
5. 酸奶凝固之后,进快放入冰箱低温冷藏并尽快食用,一般3天之内食用,口味最佳。