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自制面筋（500克面粉出筋309克）
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深情transplant

图有点丑。。。。。。因为面筋还没有蒸只能这样了（ﾉ´д｀）

食材
高精面粉 500克
水（我用的凉水，好多方子都是温水不知道区别在哪） 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    加入适量的水和面，一点一点加。水加多了就加面粉，面粉多了就加水。
  • 步骤 2/7
    面和的表面光泽平坦（忘记照个相了）
  • 步骤 3/7
    醒面，最少半个小时把面放进和面盆里，拿个锅盖或者盆盖着。。。我的面醒完又煎了三个葱花饼(´･ω･`)然后装保鲜袋放冰箱了一晚上。。。。
  • 步骤 4/7
    洗面筋。面放在盆里，水和面团一样高。然后用各种暴力的行为对待面团。比如揉，打，压（我是用拳头压的，压的大了然后对折继续压。。。。。这样出来面筋是圆的，没有奇形怪状的感觉(=｀ω´=)）
  • 步骤 5/7
    面筋洗成这样就好了，我500克的面还煎了3个葱花饼。出来300克的面筋。不知道是不是我在冰箱放了一晚的缘故(*´∀`*)
  • 步骤 6/7
    然后把洗好的面筋放在锅里蒸半个小时就大功告成了（我还没有蒸呢就不上图了）
  • 步骤 7/7
    洗面筋的水可以做凉皮哦别倒。。。详细的去看看做凉皮的方子把，我没做成功就不误导大家了＜(。_。)＞
发布于 2018-09-15
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