作为一个广东“土著”，其实我很少吃面，但是家里却有个爱吃面食的娃娃，周末在家就要求我做面条给他吃，所以我就捣鼓了一顿花生酱拌面给他。面条我用面粉自制的，用的金龙鱼饺子专用麦芯粉，色泽自然，面粉触感很细腻。面粉里加的水分跟面粉吸水性有关，可以适当调整，我是现做现吃的所以水分放多一点，需要晾干保存的，水分要减少到68-70克，并且要经过一小时醒发再压面。我厨师机的压面机压的面条，比手擀面快很多，吃起来口感劲道又爽滑。花生酱我加了点油、热开水、生抽拌开，可以看自己口味调整，面条煮好用冷开水过一下再放入调好的花生酱里拌均匀。
面粉吸水性不一样，水分要酌情增减。