入夏之后温度渐变，人也总觉倦怠。吃了一个春季的鲜蔬，难免想着沾些油腥振振精神。江西一带素有在苦夏初始之日吃米粉肉的习俗，谓之“撑夏”，吃了它便能饱足油润地撑过一个炎炎夏季。
咸、甜、酥、烂、糯、肥、香、柔、嫩、粉。一箸入口，诸多滋味。炒得酥香的米粉与五花肉搭配蒸制，米粉吸饱了猪油和酱汁，口感柔糯腴润；而猪肉少了油腻，多了米的清香，肥嫩酥软。盘底的白菜浸透了肉汁，鲜甜软烂，一滴汤水也不浪费。