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米粉肉
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场控男帝乘

米粉肉

时间:1-2小时
食材
猪五花肉 500克
大米 100克
甜面酱 1包
豆腐乳 20克
豆瓣酱 20克
蚝油 10毫升
酱油 20克
橄榄油 1包
生姜 10克
大葱 1支
料酒 7毫升
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    五花肉连皮切成一厘米宽的片，洗干净，淋干水。后面是各种材料的大合影，米粉的配料和做法在后面会写。
  • 步骤 2/11
    因为家里有小朋友，所以豆瓣酱我用了不辣的豆瓣和一小勺川味红油豆瓣，肉是500克的，甜面酱用了三大勺，两大勺不辣的豆瓣，一小勺红油豆瓣，酱油蚝油各一勺，豆腐乳三块，因为作料比较咸就没有再加盐，把腐乳和各种料搅拌均匀待用。
  • 步骤 3/11
    肉中加入大葱和生姜，料酒，再把上一步准备好的酱料倒入肉中带塑料手套抓匀。
  • 步骤 4/11
    将拌匀的肉加盖保鲜膜放置冰箱腌制24小时
  • 步骤 5/11
    一斤的肉我用了电饭锅一盒的大米，其他配料有香叶，花椒，八角，桂皮，用量如图
  • 步骤 6/11
    平底锅小火将大米和作料慢慢翻炒
  • 步骤 7/11
    炒至大米变成黄色，放凉后将八角，香叶，桂皮捡出来扔掉，保留花椒和大米
  • 步骤 8/11
    用料理机将大米和花椒打成粉末
  • 步骤 9/11
    将腌制好的肉片一片片加起来，放入米粉中裹匀米粉，码入大碗
  • 步骤 10/11
    肉全部码好之后在肉上淋入少许橄榄油，贴着大碗边沿倒入20ml水（大米很吸水）
  • 步骤 11/11
    大火蒸2小时，喷香四溢的米粉肉就做好了，搭配荷叶饼，谁都得多吃两个！
小贴士

肉需要腌制一晚才能入味，重口味的亲可以选择红油豆瓣或者老干妈加入配料

发布于 2023-04-18
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