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酸菜鱼
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牧野-Y

有不少人外出吃饭爱点个酸菜鱼，价格也不便宜，贵贱不说，如今地沟油泛滥，你能保证吃到放心安全的食用油吗？自己学会了做想吃就做，也实惠，两条鱼柳的成本才6元钱，划算吧！

酸菜鱼的菜谱很多，各有各的手法，我的算是比较简单，易学，用视频方式做图一目了然，味道不输给饭店的，大家可以借鉴一下咯

食材
胖头鱼柳 2️⃣条
酸菜 1️⃣颗
料酒 1️⃣大勺
盐 自己掌握
味精 适量
胡椒粉 适量
生粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    胖头鱼柳两条，洗净，切蝴蝶片，一刀连皮，另一刀切断，请看图
  • 步骤 2/14
    用适量白胡椒粉【家里没有白胡椒粉，俺用花椒粉替代】
  • 步骤 3/14
    加一小勺盐，咸鱼淡肉【根据自己口味，可以少放点】别太咸了
  • 步骤 4/14
    加料酒一大勺，去腥料酒少不了，别再问我不放料酒可以吗这样的问题
  • 步骤 5/14
    把自己的手清洗干净轻轻抓匀超粘性就可以了
  • 步骤 6/14
    用少量生粉加适量水稀释开，注意看它的水量【我不用厨房秤了，省得有人说我太矫情】
  • 步骤 7/14
    浓度大概就是这样，我用生粉水的目的是让鱼肉更加鲜嫩，这一步骤替代了蛋液
  • 步骤 8/14
    把稀释的生粉水倒进盆中用筷子拌匀就好啦
  • 步骤 9/14
    腌制这一步完成了
  • 步骤 10/14
    备好葱姜蒜和干小米辣椒，不吃辣的可以不放
  • 步骤 11/14
    酸菜洗净，切碎，貌似少了点
  • 步骤 12/14
    这一步都会吧，热锅倒油，煸香葱姜蒜末，下酸菜煸炒一分钟，加够水量，不够味道的话加点盐，煮2至3分钟
  • 步骤 13/14
    鱼肉一片片下，尽量展平不卷曲，动作快点，直至最后一块
  • 步骤 14/14
    酸菜鱼完成，加点味精出锅
小贴士

本菜谱鱼肉鲜嫩口感佳，喜欢的厨友不妨一试

发布于 2019-02-10
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