自制酸菜
5.9万 热度 19 收藏
他好像条二皮狗

去年我妈妈在这里照顾我的时候,做了很多美味的菜菜!今天给大家介绍的就是我妈妈自己做的酸菜,不是我吹牛,味道真的不知比外面卖的酸菜好吃多少。基本上我是一个比较少吃酸菜的,但都对妈妈做的酸菜赞不绝口。每当她老人家要做什么东西时,我总是要求放在周六或周日来做,这样我就可以把全过程拍下来,还能帮妈妈打打下手。

后来我想了想,我把妈妈做的菜肴全部记录下来有个很大的用处。那就是妈妈的手艺不会失传,当我们以后想要做这些美味的菜肴给自己的孩子吃的时候,就可以翻到这些记录来照着做,然后告诉自己的孩子,这是外婆的做法。

食材
青菜 适量
朝天椒 适量
花椒 适量
适量
大蒜 适量
适量
清水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    青菜买回来先晒一天,把菜稍微晒干一些
  • 步骤 2/8
    准备好辣椒,花椒,大蒜,姜,洗干净擦干水分备用
  • 步骤 3/8
    在泡菜坛子里装上清水,加入食盐50克~80克左右,把以上的调料放到坛子里备用
  • 步骤 4/8
    洗干净晒好的青菜,用毛巾擦去多余的水分
  • 步骤 5/8
    将青菜放到坛子里,使劲压青菜,使水能没过青菜
  • 步骤 6/8
    在最上面撒上适量的盐
  • 步骤 7/8
    最后压上鹅卵石。(因为青菜会浮上来,压石头的作用就是使菜能完全泡在水里,如果有大块的鹅卵石最好,我们找不到大石头,只好把我做欧包的鹅卵石拿来压了
  • 步骤 8/8
    泡上3天到1周便可以拿出来做菜了
发布于 2018-10-09
评论
相关菜谱