今年的大芥菜尤其漂亮，不单只颗颗巨大，并且没什么虫咬，叶子也多，还没有烂心，看着这样水灵的大芥菜别提多开心了，猫妈挑了几颗很漂亮的大芥菜，一称就已经有10多斤了，把它晒蔫巴了然后腌制成酸菜，整个冬天都够吃喽，这酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌，富含乳酸菌,膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品，
1.酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。
2.霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。
3.冬季是制作泡菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好。