凤梨酥是台湾有名的甜点，想必很多人都爱吃。
我和妹妹都超爱吃凤梨酥，但我们能买到的也只有徐福记了。
以前觉得徐福记已经很好吃了。
直到爸爸的台湾老板送了他一包台湾产的凤梨酥，我才知道了什么叫奶香浓郁，入口即化。
馅料也比徐福记的果香味浓，口感软糯香甜。
妹妹也从她爸那儿吃过台湾凤梨酥，我们一致认为比徐福记强太多了。
所以，我一直都很想做凤梨酥。
以前就觉得饼皮的黄油量大，热量太高，不是什么健康东西，一直拖着没做。
最近受了刺激，决定豁出去了，怎么也得做次凤梨酥玩玩吧。
（方子来自君之，略有改动）
1、我菠萝买小了，所以冬瓜和菠萝是2:1，应该是1:1比较好。冬瓜不能太少了，不然馅的口感就不绵软了。
2、很多人喜欢薄皮大馅的凤梨酥，但我觉得皮子也是很好吃的，1:1就行，我喜欢这样的比例。
3、做凤梨酥的人大概只有君之时用手工剁蓉，其他人都是机器搅的。但我为了那个口感，为了那个不破坏纤维，还是一咬牙自己剁吧。其实也不太麻烦的。
4、刚出炉的凤梨酥，我尝了下，味道确实一般。一般密封1-3天，味道就会融合的很好了。我密封了一天后就尝着很不错了。密封到第三天的时候又尝了下，跟密封一天的一样。
5、关于滚模具的手粉，舒浛阿姨强调要用高筋粉，我不明白为什么，但还是照办了。
6、凤梨酥要求连模具一起烤的，但我们不常做的人，真没必要买那么多方模，我觉得用不用模具都一样。