凤梨酥
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飞的云南美女彭湰

第一次做凤梨酥,包的不好看。但是味道还是比较不错的!馅有点酸酸甜甜的!

食材
糖粉 30g
奶粉 35g
黄油 145g
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    凤梨馅 冬瓜:450克(个人建议900克),菠萝一个(约500克) 白糖60克,麦芽糖:两大勺(喝汤的小勺)
  • 步骤 2/16
    菠萝去心,切小块用手持料理机打成泥状(也可以用刀切小块,剁成菠萝蓉再用纱布包住挤出水分)
  • 步骤 3/16
    冬瓜切小块煮熟之后用纱布包住挤出水分,剁成冬瓜蓉
  • 步骤 4/16
    菠萝蓉和冬瓜蓉一起放入不粘锅炒
  • 步骤 5/16
    慢慢炒干水分,加入麦芽糖继续炒干水分
  • 步骤 6/16
    炒到颜色变深
  • 步骤 7/16
    炒好的凤梨酥馅
  • 步骤 8/16
    黄油常温软化
  • 步骤 9/16
    加入糖打发
  • 步骤 10/16
    分次加入鸡蛋搅拌均匀
  • 步骤 11/16
    筛入面粉
  • 步骤 12/16
    搅拌成团
  • 步骤 13/16
    面团分20克,馅料10克
  • 步骤 14/16
    包入馅料
  • 步骤 15/16
    压入模具
  • 步骤 16/16
    烤箱温度 180度 15分钟 翻面继续烤5-8分钟,烤到上色即可!
小贴士

博客原文:

发布于 2023-02-26
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