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港式凤梨酥
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台湾的凤梨酥很有名气，凤梨馅都是凤梨加冬瓜熬制的，味道不错。但自从我学会了港式的凤梨酥，就喜欢上了这个配方，自己做过多次，家人朋友都很喜欢，于是就发菜谱分享给大家。港式的凤梨酥馅料里面不放冬瓜，只用凤梨，果味更浓郁，面皮虽然也基本是曲奇配方，但里面加了杏仁粉，多了一层味道，吃起来口感更丰富。

食材
低筋粉 300g
黄油 150g
冰糖粉 50g
盐 3g
蛋黄 60g
奶粉 25g
杏仁粉 50g
凤梨馅 900g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    杏仁用料理机的超细研磨功能磨碎，制成杏仁粉备用
  • 步骤 2/16
    杏仁粉取需要的量，低筋粉取需要的量过筛备用
  • 步骤 3/16
    把奶粉、低筋粉、杏仁粉倒一起拌均匀
  • 步骤 4/16
    黄油切丁软化，加入冰糖粉
  • 步骤 5/16
    打蛋器低速搅拌蓬松
  • 步骤 6/16
    分次加入蛋黄液再搅拌至蛋黄液完全吸收
  • 步骤 7/16
    多次加蛋，全部加完后继续搅拌至黄油呈羽毛状
  • 步骤 8/16
    加入混合好的粉类
  • 步骤 9/16
    翻拌成面团，成团即可，不要过度揉，
  • 步骤 10/16
    把面团分成18克的剂子
  • 步骤 11/16
    做好的凤梨馅分成25克的剂子
  • 步骤 12/16
    面剂压扁包入馅料
  • 步骤 13/16
    用方形的模具成型
  • 步骤 14/16
    用两个剂子做了一个小鸭的，来哄孩子玩，让凤梨酥也萌萌达
  • 步骤 15/16
    全部做好放入烤盘
  • 步骤 16/16
    烤箱180度预热后，入烤箱烤20分钟左右。晚上做的，厨房拍照颜色失真，嗨，想发菜谱还是得白天做啊。
小贴士

这个面团里面用的是蛋黄，也可以用全蛋，只是只用蛋黄会更香

发布于 2024-02-06
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