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手工凤梨酥
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自己做好了凤梨馅，就动手做凤梨酥。做出来的凤梨酥是外皮酥松可口，凤梨馅香甜不腻，好好吃哦！简直太给力了！

食材
低筋面粉 90g
黄油 75g
全脂奶粉 40g
凤梨馅 260g
鸡蛋 30g
糖粉 15g
盐 1.25ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油软化后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。
  • 步骤 2/12
    分两次加入打散的鸡蛋液。
  • 步骤 3/12
    继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。
  • 步骤 4/12
    加入过筛后的低筋面粉和奶粉。用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油混合物完全混合。
  • 步骤 5/12
    拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。
  • 步骤 6/12
    把面团搓成大约26克大小的圆球。
  • 步骤 7/12
    然后开始添加自己制作的凤梨馅了，用手把酥皮按扁，放上一块凤梨馅（按照1:1的比例称重。就是26克酥皮和26克的凤梨馅）
  • 步骤 8/12
    然后把面团放到虎口上，用另一只手的大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢地“爬”上来，包裹住馅料。
  • 步骤 9/12
    酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全地包裹住。因为酥皮面团比较软且易碎，因此包起来有些难度。用月饼模具推出花纹来，也可以用自己喜欢的模具来制作造型。
  • 步骤 10/12
    推出花纹后，轻轻按扁凤梨酥，放入烤盘中。
  • 步骤 11/12
    放入预热好的烤箱中上层，上下火175度，20分钟左右，烤到金黄色即可。
  • 步骤 12/12
    取出来晾凉后，密封放置4小时以上再食用，口感更佳。
小贴士

1、包凤梨酥要有耐心，不要着急，开始的时候不易控制，要反复练习，才会熟能生巧哦！我包的比例是1:1，开始也可以按照皮和馅3:2的比例包，等熟练后可以改成皮和馅2:3的比例来包，那样“皮薄馅大”的凤梨酥，会更加的美味可口。

2、刚做好的凤梨酥，皮和馅没有完全融合在一起。等密封保存4小时以后，凤梨馅的水分和糖分会慢慢向皮里渗透，到时候在品尝，口感更佳。

发布于 2024-11-09
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