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纯真凤梨酥
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月光族

菠萝季来临，怎么能不亲手做一次凤梨酥？外面买的凤梨酥，很多都是添加了冬瓜馅的，自己做真材实料的凤梨酥吧,凤梨馅的配方请看上一篇食谱《自制凤梨馅》

食材
低筋面粉 150克
黄油 105克
白砂糖 35克
奶粉 30克
生鸡蛋黄 2个
凤梨馅 360克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好做酥皮的材料和份量
  • 步骤 2/14
    黄油放入盆子里切小块软化
  • 步骤 3/14
    打发到蓬松后加入细砂糖，继续打到顺滑状态
  • 步骤 4/14
    分2次加入蛋黄打发，彻底融合后加入第二个蛋黄继续打
  • 步骤 5/14
    加入低筋面粉
  • 步骤 6/14
    用刮刀混合均匀面团，也可以戴一次性手套揉成光滑面团，放入冰箱冷藏1小时
  • 步骤 7/14
    凤梨馅按照30克一个分成12份揉圆
  • 步骤 8/14
    酥皮按照30克一个分成12个揉圆
  • 步骤 9/14
    取一个酥皮按扁放上凤梨馅，用左手虎口位置包圆馅料收圆面团
  • 步骤 10/14
    所有的面团依次包好，同时预热烤箱上火130度，下火160度
  • 步骤 11/14
    凤梨酥胚放入学厨的12连方杯模具中，用手压平边角，我用布丁瓶压了一圈痕迹
  • 步骤 12/14
    凤梨馅放入烤箱底层上火130度，下火160度烤25分钟（其他烤箱根据使用情况灵活调整）
  • 步骤 13/14
    烤熟后取出烤盘放凉脱模
  • 步骤 14/14
    纯纯的凤梨酥
小贴士

1.酥皮比较粘手记得放冰箱冷藏

2.不同的烤箱按照各自使用情况灵活调整温度和时间

发布于 2022-06-25
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