Name: 纯正凤梨酥
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 凤梨馅材料 如下; 凤梨 500g; 冬瓜 400g; 白砂糖 80-100g 这个量自己尝; 麦芽糖 60g 多加点也可以 麦芽糖不是特别甜的; 黄油 225g; 酥皮材料 如下; 糖粉 100g; 细盐 1/4勺; 鸡蛋 90g; 低筋面粉 385g; 奶粉 50g

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纯正凤梨酥

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迷路

纯正的凤梨酥要用凤梨和冬瓜哦！！！

要用凤梨和冬瓜哦！！！

重要的事情说三遍

食材

凤梨馅材料如下

凤梨 500g

冬瓜 400g

白砂糖 80-100g 这个量自己尝

麦芽糖 60g 多加点也可以麦芽糖不是特别甜的

黄油 225g

酥皮材料如下

糖粉 100g

细盐 1/4勺

鸡蛋 90g

低筋面粉 385g

奶粉 50g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

把凤梨和冬瓜用搅拌机打成泥放到不粘锅里煮沸然后中小火熬熬熬等到水量减少了一半时加入白砂糖快要熬干水分时就是转大火不会有气泡沸腾时加入麦芽糖继续煮至水干这时要不停搅拌以免糊锅粘锅等到完全干时加入黄油翻炒至黄油融化馅料均匀即可
步骤 2/13

馅料盛出放凉即可如果炒的不够干就放冰箱冷冻室里继续下面的步骤
步骤 3/13

黄油切小块低速打散
步骤 4/13

加入糖粉低速打至糖油混合再告诉打发
步骤 5/13

分两次加入鸡蛋每次都高速打发均匀
步骤 6/13

打好的黄油
步骤 7/13

筛入低筋粉和奶粉用刮刀翻拌均匀用手捏成面团不要揉面以免起筋
步骤 8/13

揉好的面团整形成长条状把馅料从冷冻室拿出来
步骤 9/13

一份酥皮包一份馅料再在模具里整形（这一步忘记拍照了）
步骤 10/13

烤箱170度预热上下火中层烤20分钟拿出来底面的黄的正面是白的反面 150度再烤20分钟烤完出炉全家都香到不行
步骤 11/13

我这些量做了32个凤梨酥大小不一有几个特别大如果都大小适中我估计能做40个
步骤 12/13

用保鲜袋装好保鲜袋的口子折进去压在凤梨酥下面
步骤 13/13

打开一个来看看

小贴士

凤梨酥的保存

我凭借个人经验只要常温放凉然后密封保存就好

不是特别潮湿的天气不密封问题也不大因为你根本不可能忍住放个五六天吃完的

发布于 2018-09-12