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凤梨酥
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自己做的凤梨酥味道纯正，比买来的好吃多了～大家有兴趣的话可以来试试看喔～

时间:1-2小时
食材
凤梨 800g
黄砂糖 50g
白砂糖 50g
麦芽糖 80g
黄油 110g
糖粉 80g
盐 2g
鸡蛋 1个
杏仁粉 50g
低筋面粉 120g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将菠萝用料理机打碎，倒入锅中；
  • 步骤 2/12
    加入白砂糖和黄砂糖；（没有黄砂糖的话全加白砂糖也可以）
  • 步骤 3/12
    加入麦芽糖，小火煮至粘稠；
  • 步骤 4/12
    将水分完全炒干即为菠萝馅，晾凉待用；
  • 步骤 5/12
    把鸡蛋分三次加入黄油中，每一次都要打至鸡蛋完全被吸收才可以加入下一次；（注意不可以一次全部加入，否则容易水油分离）
  • 步骤 6/12
    把鸡蛋分三次加入黄油中，每一次都要打至鸡蛋完全被吸收才可以加入下一次；（注意不可以一次全部加入，否则容易水油分离）
  • 步骤 7/12
    将杏仁粉加入黄油中；
  • 步骤 8/12
    低筋面粉过筛至黄油中；
  • 步骤 9/12
    将粉类与黄油拌匀，即看不见粉类即可，不要过分搅拌；
  • 步骤 10/12
    将菠萝内馅分成每个22g，饼皮每个20g（分量根据自己的模子确定，我的模子是50g一个的）将内馅在低筋粉中滚一圈，手上也沾上低筋粉，用饼皮将内馅小心的包起来；（手上多沾一些粉，饼皮非常软，粉少了没法操作）
  • 步骤 11/12
    烤箱预热180/375度，将凤梨酥放入模具中；（烤的时候还会膨胀，所以放入模具时八分满比较合适）
  • 步骤 12/12
    将凤梨酥送至烤箱先烤10分钟，拿出反面再烤10分钟，再翻面最后烤三分钟；
小贴士

饼皮的材料可以根据自己的喜好微调～

发布于 2020-02-19
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