其实以前对凤梨酥很感冒，觉得除了甜就是甜。
但是，风信子带来的凤梨酥绝对不一样。这也许就是自制点心，货真价实的魅力所在。
凤梨酥分两种，一种是土凤梨酥，馅料全是凤梨；另一种是凤梨酥，除了凤梨外还加冬瓜。
特意尝试加了冬瓜的凤梨酥，别说，还是跟外面买的不一样。表皮自不用说了，黄油的量很足，奶香四溢，非常酥软。馅料则带有凤梨特有的香味，甜中带酸，一点也不腻人。
想说，如果全用凤梨，糖份必定要增加，不然凤梨加热后，酸度会增加的，适当加些冬瓜也是为了保证一定口味。在南京好的冬瓜也不比凤梨便宜到那里去。
美味凤梨酥，大家赶紧做起来！
1、炒馅的时候，可以尝尝味道，酸的话再加糖，调节甜度；
2、烤的时候，一定要连模具一起烤，因为在烤的过程中，由于膨胀会让胚子变形，影响成品形状；
3、在打发黄油的时候，打发的越好，饼皮会越松软；
4、包凤梨酥，虽然看上去简单，但实际是难度比较大的一个步骤。首先凤梨馅比较粘软，其次酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。注重手法慢慢包裹，一开始如果觉得皮和馅2:3的比例很难包，可以先改成皮和馅1:1或3:2的比例来包，会好包不少。
5、刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，所以不用马上就吃。密封保存4个小时以后，凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透，到时候再品尝，口感更佳哦。