凤梨酥
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寄玉丝

每次在外面看到凤梨酥,我的脚就走不动了,好想来次“掩耳盗铃”……

后来的后来,实在忍不住了就去偷师,自己在家凤梨酥,再也不用大费周章的跑到外面买了……

凤梨酥,我的最爱 ……请原谅我是一枚吃货,哈哈 ……

食材
全脂奶粉 35g
黄油 75g
鸡蛋 2个
糖粉 20g
冬瓜 450g
菠萝 250g
细砂糖 60g
麦芽糖 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备酥皮材料
  • 步骤 2/22
    接着准备馅料材料
  • 步骤 3/22
    凤梨馅操作步骤 冬瓜去皮,去籽切成小块,锅里烧开水放入冬瓜,煮15分左右
  • 步骤 4/22
    煮好的冬瓜冷却后,放在砧板上切成冬瓜蓉
  • 步骤 5/22
    然后用布将冬瓜蓉包起来尽可能的挤掉水分
  • 步骤 6/22
    菠萝去皮,尽量切成小丁剁碎
  • 步骤 7/22
    用纱布包好,挤出菠萝汁,挤完汁后的菠萝泥放砧板剁成蓉
  • 步骤 8/22
    把菠萝汁,细砂糖,麦芽糖放锅里
  • 步骤 9/22
    大火煮开后转小火,不断搅拌直到糖完全 溶解
  • 步骤 10/22
    将冬瓜蓉和菠萝包蓉倒入锅里,用小火慢慢翻炒,炒到水分变少,馅就慢慢成型
  • 步骤 11/22
    炒好凤梨馅盛出来放在碗里,冷却后使用
  • 步骤 12/22
    凤梨酥皮制作步骤 黄油软化,加入糖粉用电动打蛋器打发
  • 步骤 13/22
    加入鸡蛋,继续打发至鸡蛋与黄油完全融合
  • 步骤 14/22
    再加入过筛的低筋面粉,奶粉
  • 步骤 15/22
    用刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合,拌成酥皮面团
  • 步骤 16/22
    根据制作凤梨酥的大小,将面团和馅料按1:1比例称重,取一块面团揉成圆形,用手压扁,放上一块凤梨馅
  • 步骤 17/22
    将面皮包住馅捏紧,包好的面团放致模具里把它压平,使面团在模具里定型
  • 步骤 18/22
    做好的凤梨酥放入烤盘
  • 步骤 19/22
    放入预热好的烤箱,上火160度,下火140度烤15分钟左右即可
  • 步骤 20/22
    成品图
  • 步骤 21/22
    成品图
  • 步骤 22/22
    成品图
小贴士

喜欢什么馅料的可以自己放哦。

发布于 2024-03-06
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