凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。
而凤梨酥并不全是菠萝来的。而是加入了冬瓜。因为需要冬瓜的纤维才能给内陷带来比较好的口感。
在外面买的凤梨酥，为降低成本不少小店就会使冬瓜的比重会比菠萝高很多，但是自己做的话，就可以多增加一些菠萝的含量了。
这一款小点心也是按照君之的方子学习的。只是原配方里面冬瓜与菠萝的比例是2:1，我做的时候是弄成了1:1结果就是菠萝的香味更加的浓郁，但是在原配方的基础上没有增加糖的用量，内馅显得偏酸了一点。
标准的凤梨酥皮馅的比例是2:3，这样才会皮薄馅大。但是这样会比较难，所以可以先按照一比一的比例练习。
菠萝事先泡下盐水，之后的味道会更甜一点。