回忆起过去，好像就有淡淡的感伤，感叹时光的流逝。呵呵，回来我们的主题吧，中秋美食！我们北方中秋常吃的当然是月饼，说起月饼，我又要说说过去，我很怀念过去月饼的味道，透着一股子老味，传统味。可是，后来随着西饼业的发展，什么好利来之类的饼店开始做月饼以后，原来那种似乎销声匿迹了，取而代之的是薄薄一层皮，然后里面甜的要命的馅，我每每吃那种月饼，就在想会不会牙疼？肯定会长肉！所以慢慢对它就没什么兴趣了。
今年不同了，想吃什么咱可以自己做！要甜又甜，要咸有咸～今儿个呢，我就尝试了台湾地区中秋必吃的凤梨酥，就像咱们吃月饼一样普遍。这个配方来自台湾友人，可以说很真宗了，虽然我是第一次做凤梨酥，但过程和成品都自我感觉良好，味道也很棒！拿上来跟大家分享！
1）制作凤梨酥的馅有放一半冬瓜的，也有全放菠萝的，都可以。可以用罐装菠萝也可以用新鲜菠萝，看你实际情况吧。
2）做馅的时候，要自己掌握点火候，再就是记得要用不沾锅。不用怕熬过头了，一定要熬到没有多余的水份，粘稠才可以。
3）酥皮不要搅拌，不要过分揉搓，压拌均匀成团就可以。粘手的话，手里铺点低粉。不好操作也可以放冷藏几分钟。
4）一般来说，25g的皮，包15g馅就可以。具体用多少，还要看你的模具大小，我的模具是5×4×1.5的。建议你先估计一下大小，实验一个，我实验的第一个就大了，后来我就改小了。比模具稍微小一点就行，因为它烤的时候还要膨胀一些。
5）千万不要露馅啊，露馅的地方及时用面团补上，压进去的时候底下就看不到了，所以就更要注意，底下不要露馅。
6）压入模具的时候也要小心，慢慢来，轻轻压。
7）烤完取出的时候，也要小心，慢慢取。
8）温度时间，大概170度，20分钟。你的烤箱或许更长，或许更短。你自己掌握一下噢，感觉上色了就差不多了。
9）再补充一下，如果没有包馅的经验，尽量先少包一点，练习一下。这些材料大概可以做12-14个。