自从吃到朋友送我的台湾凤梨酥后，就一直心仪着想制作凤梨酥。知道凤梨酥的价格很高，本来凤梨的价格就不低，再加上耗时的炒制馅料，手工打造的甜品价格确实是要高些的。因为没有相应的模具，也不想再败那么多的模具，因此造型不是很漂亮。这次大胆的用模具制作好后直接烤制了，尽管表面有些开裂，烤盘不平整，上色呈条纹状，但香浓的味道那是毫不逊色的。
馅料如果比较软，可以先放入冰箱冷藏一下，再包制就容易许多；
酥皮包制时不太容易成型，要慢慢的收口；
放入模具中稍压平整后，放入烤盘，然后轻轻取出模具，如果有相应的模具最好带模具烤制会美观；
表面会有一些开裂，放置到第二天就会收缩了。