凤梨酥起源于台湾，是台湾著名的甜点。我没去过台湾，但冬天在厦门南岸漳州住了几个月，这三地有太多的相似。无论走到哪，你都有茶喝、点心吃，大家坐在一起聊天，好不惬意！大大小小的超市随处可见凤梨酥、馅饼等茶点出售。回到挪威，想念南国的风土人情、茶水点心。。。。。。想就是动力！上网搜索，并结合平常自己做西点的配方，用做圣诞小点心Sandkake的模具代替凤梨酥模具。于是一个个黄灿灿地、团团圆圆地凤梨酥出炉了。。。。。。
1．做酥皮时，筛入粉类材料后，用橡皮刮刀拌匀，不要过度揉和，以免起筋。
2．做馅料时，一定要熬到粘稠，太稀没法包。