凤梨酥是台湾的名小吃，想到以前刚出来工作的时候，老总是台湾的，每次都会给我们带不同的礼物。但对于我这个吃货来讲，每次都会叫老总带凤梨酥，百吃不厌。想不到这次做的凤梨酥跟台湾的凤梨酥味道非常相似，皮酥馅香甜,馅料足，能吃到一丝丝的果肉。还带有有一点点酸甜，但不会太甜的感觉，作为下午茶简直非常搭。
凤梨馅要非常有耐心的炒，一直炒到凤梨馅汁收干，不要有水份。
最好是带模具烤，在烤的时候不易变形。
因为我用的模具大小不一样，所以烤的时间要灵活掌握。
黄油要打到发白为止，黄油打发得好，饼皮会越松软。