凤梨酥，算是一种很热门的伴手礼吧，相传这个曾经是刘备以喜饼迎娶孙权之妹，而订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼。凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝，为了口感需要，通常会添加冬瓜，而外面卖的大多都是以冬瓜为主。
凤梨酥烤10分钟后取出，倒扣重新烤，可以让凤梨酥2面看上去都平整一些。
如果不带模具烤，也是可以的，但是容易变形