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凤梨酥
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额尔古纳的陈鸿宇

凤梨现在大量上市，很便宜。所以想吃凤梨酥，这个季节正适合。亲手制作的凤梨酥比买的任何名店的出品都来得好吃，不信你试试~

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 90g
糖粉 20g
鸡蛋 25g
黄油 75g
全脂奶粉 35g
盐 1/4小勺
自制低糖凤梨馅 360g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。然后倒入打散的鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合
  • 步骤 2/8
    低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里
  • 步骤 3/8
    用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了
  • 步骤 4/8
    分别称12克的酥皮和18克的凤梨馅，一共克分出20份
  • 步骤 5/8
    取一块称好的酥皮面团，揉成圆形，用手把面团压扁，放上一块凤梨馅
  • 步骤 6/8
    用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。不管怎么的方法，只要将馅料包裹住就行
  • 步骤 7/8
    把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面，用手把面团压平，使面团在模具里定型
  • 步骤 8/8
    用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，20分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳
小贴士

因为馅料是自制的，有时候炒得不够干，做凤梨酥的时候，烘烤过程可能会出水，但是不怕的，延长一下烘焙时间就行。

发布于 2020-03-16
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