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豆腐皮腰花汤
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秋水意向嫳青
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食材
腰花 一副
干豆腐皮 1张
生姜 3～4片
葱 一小把
料酒 几滴
鸡蛋 1个
盐 适量
鸡精 少许（可不放）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    腰花竖着从中间剖开，用刀去掉里面的白色部分，尽量去的干净些
  • 步骤 2/10
    横着切成小长段（我这个切的有些小了，亲们可以稍微切大一些）
  • 步骤 3/10
    切好的腰花开水锅里氽一下，开水锅一沸腾就立即捞出来，洗去血沫备用
  • 步骤 4/10
    豆腐皮撕成小块用温水泡软
  • 步骤 5/10
    准备好生姜、葱
  • 步骤 6/10
    鸡蛋打成蛋液备用
  • 步骤 7/10
    开火热锅倒入油，放入生姜、葱、料酒煸炒2～3分钟
  • 步骤 8/10
    放入适量的水，大火烧开后转中火炖3分钟
  • 步骤 9/10
    倒入蛋液（尽量倒得均匀些～让蛋液散开）再放入泡好的豆腐皮中火烧两三分钟后，放少许盐和鸡精即可出锅。（鸡精可不放～汤也是一样的鲜美）
  • 步骤 10/10
    鲜美的汤出锅了^_^
小贴士

1.豆腐皮的块尽量撕的大一些，如果撕的太小烧的时候就会融化在汤里了。

2.因为腰花是开水锅里氽过的，所以烧的时间切不可太长，如果烧的时间长了，做出来的腰花，吃起来口感会比较老。

发布于 2019-01-20
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