豆腐皮是豆类制品，可凉拌，热炒，烧汤食法多样。用青椒炒豆腐皮是北方的家常吃法，焯烫后的豆腐皮味清甜无豆腥味道，香菜的加入让那个这个小菜味道清新了不少。
大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。
1、 豆腐皮焯水可去除豆腥味道。
2、 炒豆腐皮可适量多放油，炒出的豆腐皮口感柔润。