《红楼梦》第八回写道：
宝玉在宁国府席上见到一碟豆腐皮包子，
差人给晴雯送了回来，
却不想让宝玉的乳母拿了去。
宝玉因此大发脾气。
原来这道豆腐皮包子来头不小，
在清宫御膳档案中亦有记载。
宝玉对晴雯的偏爱，
也可从中窥知一二。
油豆皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。也就是说，是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的。皮薄透明，半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘的就是好的油豆皮。