现在蔬菜的种类和数量逐渐多了，价格也降了不少，上个星期去的时候，豆角还是3.5元一斤，这次去，才1.5元了，买了两大把回来，就想着用来做包子馅。因为妈妈最喜欢吃肉包子了。
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石等作用。
这次将南瓜蒸熟捣成糊后揉入面粉中，使做出来的包子颜色更好看。
1、南瓜含水，所以先用极少量的水化开酵母，然后倒入温热的南瓜糊中再揉入到面粉里，这样可以避免南瓜糊水分过大而要不断地加大面粉的用量。
2、先拌好肉馅，等要包馅的时候再放入豆角，不然豆角还出点水，肉馅含水大不好包。