Name: 鲮鱼肉酿青椒
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 青椒 10个; 鲮鱼 2条; 淀粉 1小勺; 糖 半小勺; 生抽 适量; 盐 适量; 鸡蛋清 一个; 胡椒粉 适量; 花生油 适量; 葱花 适量; 姜末 适量

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鲮鱼肉酿青椒

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山薇腾

在餐厅里常点的菜，如今上了自家餐桌，而且瞬间光盘，这感觉，美妙绝伦。

食材

青椒 10个

鲮鱼 2条

淀粉 1小勺

糖半小勺

生抽适量

盐适量

鸡蛋清一个

胡椒粉适量

花生油适量

葱花适量

姜末适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

准备新鲜鲮鱼两条
步骤 2/24

取鲮鱼肉、一会鱼骨和鱼头另作他用。
步骤 3/24

把鱼肉放砧板上剁碎，虽然鱼肉上有些小刺，但剁碎后一点都吃不出来，加入姜末继续剁片刻。
步骤 4/24

把剁好的鲮鱼肉抓起，用巧劲摔向砧板，反复摔打成有粘性的鱼泥～称鲮鱼滑。
步骤 5/24

给鲮鱼滑调味，加入适量：葱花、盐、胡椒粉、花生油、生抽、糖、鸡蛋清、淀粉、顺时针搅拌均匀。
步骤 6/24

咱们的酿馅，鲮鱼滑就准备好了。
步骤 7/24

青椒洗净对半切开，挖去辣椒籽。
步骤 8/24

把准备好的鲮鱼滑酿进青椒里。
步骤 9/24

酿好的样子。
步骤 10/24

不粘锅烧热倒油，把酿好的青椒，有鲮鱼滑的一面朝下放入锅中煎熟。
步骤 11/24

正反面都煎一煎哈。
步骤 12/24

完成！
步骤 13/24

来，夹一块试试～
步骤 14/24

咬一口～
步骤 15/24

鲮鱼头和鲮鱼骨用来煮汤，特别鲜美哦。
步骤 16/24

加入一点豌豆尖。
步骤 17/24

哇，鲜甜可口～小朋友吃的时候得注意鱼刺哈。
步骤 18/24

鲮鱼滑酿莲藕也非常不错哦～
步骤 19/24

口水流了一地～
步骤 20/24

还可以在鲮鱼滑里加入玉米粒。
步骤 21/24

捏成小饼，两面煎至金黄熟透。
步骤 22/24

或者把鲮鱼滑煎熟后，切长条与青红椒一起炒食。
步骤 23/24

也可以直接把鲮鱼滑煎成鲮鱼饼，淋上自制的辣椒油
步骤 24/24

试一次吧，绝对不会令你失望

小贴士

鲮鱼滑不要加料酒进去，不然，味道怪得没法入口，如果家里有陈皮，可以加点陈皮进去代替姜末，味道更胜一筹。不用担心鱼滑不熟，青椒已经熟透，因为鱼滑比肉糜容易熟，比你想象中熟得更快一些。做好的鲮鱼滑还可以做许多酿菜，如鲮鱼滑酿茄子、莲藕、豆角……不做酿菜，直接煎成鲮鱼饼吃也是棒棒哒！

发布于 2018-11-04