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家常花鲢鱼
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淡水鱼之中，花鲢鱼属于美味又实惠的一种鱼，周围的人都喜欢吃，我就跟大家分享一下我的做法，你就不用去外面鱼头店了。

食材
鲢鱼 1条
姜 10片
葱 半根
蒜 5粒
青椒 2个
八角 一个
花椒 20粒左右
料酒 2两
油 一大勺
盐 20克
豆瓣酱 一大勺
香菜 一根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    新鲜花鲢鱼，去腮鳞内脏，洗净，花刀
  • 步骤 2/6
    葱姜蒜切好备用
  • 步骤 3/6
    青椒香菜切好备用
  • 步骤 4/6
    锅热油，放入姜片
  • 步骤 5/6
    鱼入锅，两面煎至发黄，依次加入豆瓣酱，盐，葱花，蒜丁，料酒，花椒，八角，烧开后加水至没过大部分的鱼，大火烧开10分钟，转中小火炖半小时收汤
  • 步骤 6/6
    加入青椒，也可以根据个人喜好加入其他的青菜，注意防止粘锅，汤变浓时加入葱花香菜，出锅
小贴士

锅小的话可以把鱼切成段，

锅底放姜片有利于煎鱼的时候不粘锅，

水开了以后可以根据汤的味道适当调整，

我做的时候还加了圆葱和油菜

发布于 2018-08-25
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