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番茄青鱼
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投汉合攘烧

这是第一次做番茄青鱼，也是第一次做鱼...

从小就吃我妈做的这道鱼，后来离开家就没吃过啦，最近特别想念这道菜就电话我妈，她就告诉我怎么怎么做，最后我问，如果没有青鱼可以用什么鱼替代？然后她说：那就别吃了！瞬间脑袋上出现了三竖条。当然，今天去菜市场买到青鱼了

食材
青鱼 1条
番茄 3个比较小的
番茄酱 2-3勺
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
香叶 适量
桂皮 适量
八角 适量
黑胡椒粉 适量
盐 适量
糖 适量
酱油 适量
醋 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先晒一下买来处理好的青鱼，买大了，其实应该买小点的青鱼，炖3条正好
  • 步骤 2/7
    切成两段，应该用厨房用纸把水吸走，但是没有厨房用纸所以就木有吸
  • 步骤 3/7
    锅里放平时做菜的油量就行，5成热的时候放入鱼段，两面煎的有点儿黄就拿出备用。不得不说我的锅太爱胡了，鱼皮都粘在锅里了，所以什么稍微的焦黄我的鱼都木有
  • 步骤 4/7
    葱切段、姜切片、蒜、桂皮、几片香叶、八角、黑胡椒粉备用
  • 步骤 5/7
    西红柿切成块
  • 步骤 6/7
    把鱼放入高压锅里，西红柿会出很多水的，所以完全可以不用放水，如果要放一定要少，我放了没过鱼的水量结果你看下面的图就知道最后出来的水太多！之后依次放入4步奏里面的所有，放入切好的番茄、料酒、盐糖醋、酱油，少许番茄酱
  • 步骤 7/7
    按下 高压锅的炖档 完事儿 出锅
小贴士

番茄酱可以替代鲜番茄，或者两个都用，或者只用番茄

调料根据自己的口味放，不特定

鱼的话，我觉得什么鱼都可以试试吧

另外不一定非得用高压锅的，我是为了神省事儿并且能把鱼刺压碎

用锅的话用番茄和调料炒出汁后放入4里面的东西和煎好的鱼，少许水效果应该也是不错的

发布于 2018-09-20
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