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步骤 1/20
墨鱼干.放水里泡发软..一般要好几小时！如果赶时间的.可以用小苏打水泡.
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步骤 2/20
取掉中间这硬的墨鱼骨.这个据说是一味中药.止血效果好！还有.如果煲汤的话.放骨头下去一起煲完捞出来再丢掉！汤会特别的鲜.再头部有二颗很硬的东西.那个扣出来丢掉..我忘记拍照了！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)还有墨鱼表面那层黑膜.很多人撕.很多人不撕.我一般会撕掉的.这个不撕做出来会腥一些.
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步骤 3/20
清洗干净后.切成条！
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步骤 4/20
八角.桂皮.香叶.冰糖准备好.生姜切丝...我好像忘记拍这一步图了.找了一个之前的图用.图片里面山楂不用！
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步骤 5/20
排骨放在冷水锅中煮..
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步骤 6/20
煮开后.再煮二分钟左右.捞出洗净沥干水分.
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步骤 7/20
五花肉切块..
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步骤 8/20
摆入锅中..如果伱的是不粘锅.就不需要放油.如果是粘的.需要放一点油比较好.
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步骤 9/20
煎至两面变黄夹出来..
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步骤 10/20
煎五花肉出来的油.直接放冰糖下去融化.变色.大泡变小泡时.就是糖色炒好了.可以把肉放下去翻炒.这个要非常速度.因为几秒之类就会糊.如果动作慢的.可以直接关火.放肉后再开火.再还有.我这糖色是之前拍的图.我这次偷懒没拍！
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步骤 11/20
把排骨和五花肉.一同放下去炒上色！
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步骤 12/20
翻炒上色后...
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步骤 13/20
放入墨鱼干..
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步骤 14/20
翻炒均匀..
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步骤 15/20
放入生姜.桂皮.香叶.八角..
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步骤 16/20
翻炒均匀后.放白胡椒粉.生抽.炒出香味！
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步骤 17/20
放入啤酒.烧开后转小火！我用的是番茄铸铁锅.这锅炖肉快.香.水分还不太流失.所以我的肉刚刚能盖过材料！如果用普通锅的.需要多加水.不然会烧干了！
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步骤 18/20
盖上锅盖.慢炖.
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步骤 19/20
炖烂之后.加盐.开大火收汁.不要盖锅盖了！我这是炖好了的.水分还有这么多！
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步骤 20/20
收到伱想要留的汤汁程度就好！大火收汁色泽才好看！如果喜欢吃鸡精的可以放一些.我一般不放！