搜索菜谱、食材
鳗鱼干烧肉
14.5万 热度 24 收藏
盼望crack

鳗鱼是一道营养价值极高的菜品，具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效。鳗鱼干搭配五花肉，猪肉的油份渗入鱼干，香里透着鲜。

食材
鳗鱼干 适量
五花肉 适量
生姜 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
香葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鳗鱼干提前用冷水泡三小时切段，猪五花肉切片焯水十分钟去除血水洗净。
  • 步骤 2/6
    炒锅热油，放入姜片、五花肉煸炒
  • 步骤 3/6
    炒至肉变干发黄，放入料酒炒出香味。再加入老抽、生抽、白糖略炒。
  • 步骤 4/6
    锅内加入开水，放入鳗鱼干和香葱。
  • 步骤 5/6
    小火烧制一个小时，中途搅拌几次，最后大火收汁。
  • 步骤 6/6
    出锅装盘，洒点白芝麻点缀。
小贴士

这道菜烧制过程中不需要加盐和香料，生抽老抽都有些咸味，如有需要，一定适量少加。

发布于 2019-02-10
评论
相关菜谱