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糖醋柠檬鳗鱼干
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久醉绕心弦夏芙

老家带来的鳗鱼干，蒸着吃腥了点，炒着吃口味也稍显一般，于是把我烧鲫鱼的独门配料微微调整了下，做了这道菜，喜欢吃海鲜的朋友可以试一下。

食材
鳗鱼干 根据食量决定
姜 半段
蒜 3～4个
香醋 少许，其实不少啊
生抽 少许
油 油要足
柠檬 1～2片
白糖 三勺（小瓢羹）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鳗鱼干从冰箱里拿出来后用热水冲洗一会，待软后用厨房剪刀剪成小段，我带来的鳗鱼很大很厚，所有我分成三段后再剪成小片，这样你知道等下油煎的时候入味啦。
  • 步骤 2/4
    蒜和姜切片备用
  • 步骤 3/4
    起油锅，这个菜油一定要比平时烧菜多放油，不然鳗鱼口感会柴。将生姜片入油锅，然后入蒜片，倒入剪好的鳗鱼干，用中火小心煎着，要翻翻煎入味，一定要微焦，闻到香味。
  • 步骤 4/4
    这时放入柠檬片煎一会，可以倒入米醋，量约是一大勺的量，这个可以根据个人洗喜好配，倒入生抽，白砂糖，最后倒入料酒，盖上锅盖小火收汁，期间微微翻炒一下，均匀入味后起锅。
小贴士

家里带来的鳗鱼是无盐晒的哦，如果你们带来的鳗鱼是重盐的，那酱油不要放，，另外还要用水泡一下去盐。

这道菜不需要放盐味精啥的，已经够美味了

记得柠檬和糖不可或缺哦

发布于 2018-11-22
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