泰国料理的风味，主要以酸、辣、甜为代表，这是因为泰国是东南亚的一个国家，气候炎热，雨量充沛，阳光充足，而这里的绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富，而其中的泰国柠檬是一种泰国特有的调味水果，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，用柠檬淋于鱼的表面不仅去腥，而且让鱼肉更鲜。而我每次和朋友去泰国餐厅必会点上一盘泰式青柠檬蒸鱼，上次和一位朋友去的时候，他甚至把整盘鱼汤也都浇饭吃了，不可否认美味的鱼肉搭配上酸爽的柠檬,酸酸辣辣让你一口接一口百吃不腻，所以今天就教大家自己做一次泰式青柠檬蒸鱼。
1蒸鱼的火候一定要用中大火，一条重450克左右的黄花鱼清蒸的时间8至10分钟即可，太长肉质会变老，影响口感。
2煮鱼时，一定要等蒸锅中的汤煮沸了才可以上锅蒸。鱼外部因突然遇高温而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。
3蒸鱼的时间要视鱼的大小而定。另外，建议大家在买鱼时，一定先考虑家里蒸锅和盘子的大小，免得买的太大，放不进去，还要切段蒸，那样就会破坏完整性了，而我这口美亚锅的直径足足有28CM，所以能装下一个超大的盘子。
4蒸鱼时鱼身下面铺葱段或柠檬片，可以使鱼和盘子间产生空隙，这样有利于蒸汽的循环，蒸好后鱼皮也不会黏在盘子上。