#曼食慢语# 都说吃藕chou,然而我喜欢吃藕带(不许说chou到die)。藕带是婴幼儿时期的藕,基本上只有大量产藕的地区才有,每年只有在盛夏才能吃到,时节过了就长大变成藕了。藕带口感脆脆的,很适合各种口味酸酸的做法。这道泰式青柠藕带呢,我是从之前做过的一道泰式青柠蒸鱼中获得的灵感,藕带配上青柠、小米椒和香菜,白白红红绿绿的,颜色看着就非常清爽好看,入口更是鲜爽清脆。
微信订阅号及微店入口:amandatastes
淘宝店铺:曼食慢语
新浪微博:Amanda的小厨房
1. 小伙伴们买藕带的时候,要记得挑带有尖尖角的那种藕带,那是藕带的芽,也是精华,吃起来甜甜的,非常可口。比起莲藕,藕带水份多、口感鲜嫩爽口、小模样也更可爱呢~
2. 在上面的步骤里面,我每做一道菜都要强调一下,藕带要斜切成段。很多蔬菜都会要求斜切,这其实是为了增大蔬菜的表面积,这样可以在烹饪的时候更容易入味。
3. 藕带很容易氧化变色,切完之后要尽快下锅。如果来不及马上用的话,可以先浸泡在凉水中,防止藕带被空气氧化。
4. 藕带跟藕一样是可以生吃的,烹饪时熟得非常快,不管是炒还是焯水,都只需要1~2分钟。