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糖醋柠檬里脊
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杆丫丫个呸的个

友人隔些时候就会给我带来柠檬数个，说是养肝美容，于是常用柠檬泡水，做蛋糕……柠檬的醇香让人回味

食材
里脊肉 350克（可分2次食用）
柠檬 1/4个
鸡蛋 2枚
糖 2汤勺
醋 1汤勺
番茄酱 1汤勺
淀粉 适量
盐 2克
生抽 1汤勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原材料
  • 步骤 2/11
    里脊肉切成拇指大小的条，加一勺生抽，2克的盐，柠檬汁或细丝拌匀淹制10分钟
  • 步骤 3/11
    浸制里脊肉的同时，另用碗调和蛋清淀粉糊，两枚洋鸡蛋(蛋清较多)取蛋清，慢慢的加入淀粉，用几块肉试试看，能挂糊就可以了
  • 步骤 4/11
    另用一碟放上一层干面粉，将挂好糊的里脊肉再沾上一层面粉
  • 步骤 5/11
    起油锅，当筷子周边有小泡时，一条条的放入裹上粉的里脊肉煎炸
  • 步骤 6/11
    用筷子轻翻，肉浮起就可捞起沥油
  • 步骤 7/11
    第一遍炸好的颜色呈微黄，稍冷却后再走一遍油锅
  • 步骤 8/11
    第二次油炸后，里脊肉呈焦黄色，这时已可食用，咬一口，外脆里嫩，醇香的柠檬味
  • 步骤 9/11
    调制酸甜勾芡汁:1勺糖，半勺醋，淀粉适量调成薄糊(我将肉分两次用了，所以调料少些丿
  • 步骤 10/11
    另起油锅，放少许油，倒入里脊肉，加半勺番茄酱，快速翻炒拌匀
  • 步骤 11/11
    倒入调好的勾芡糊翻炒均匀，最后撒上熟芝麻就可以装盘了
小贴士

1.买7两里脊肉原是一家三口的一大盘食用量，可小丫爸外出垂钓不归，我就将炸好的里脊分作两份，一半和小丫中午一扫光，另一半用密封碗装好，准备隔天再食用，调料相应要减半哦

发布于 2019-01-01
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