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鳗鱼干烧虎皮鹌鹑蛋
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昕之Daa
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时间:10-30分钟
食材
鳗鱼干 200g
鹌鹑蛋 12个
香葱 少许
大蒜 3瓣
姜 少许
酱油 半勺
蚝油 半勺
食用油 适量
干辣椒 3颗
料酒 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    海鳗鱼干温水泡三小时后切块待用
  • 步骤 2/9
    姜蒜切片，葱切末待用
  • 步骤 3/9
    鹌鹑蛋煮好后剥皮待用
  • 步骤 4/9
    锅内多放点油，把鹌鹑蛋表皮炸出虎皮
  • 步骤 5/9
    虎皮蛋炸好后捞出待用
  • 步骤 6/9
    锅内放少许油，把姜蒜片炒香
  • 步骤 7/9
    将鳗鱼块放入锅中煸炒
  • 步骤 8/9
    将干辣椒掰段放入锅中，并淋入酱油和蚝油，继续翻炒
  • 步骤 9/9
    加少量水，并把虎皮蛋放入锅中，加入料酒，翻均匀后，盖锅盖焖煮，用中火
小贴士

如果买的鳗鱼是海鳗，要先用滚水汆一下，并且酱油减半，因为海鳗本身就很咸。蒜头如果是用普通大蒜，需要用整头大蒜的量。料理米酒，个人推荐台湾红标料理米酒，烧三杯鸡就是用的这种米酒，平时烧肉菜也能用上。

发布于 2018-07-19
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