鳗鱼干烧虎皮鹌鹑蛋
6.9万 热度 20 收藏
昕之Daa
这道菜暂时还没有介绍
时间:10-30分钟
食材
鳗鱼干 200g
鹌鹑蛋 12个
香葱 少许
大蒜 3瓣
少许
酱油 半勺
蚝油 半勺
食用油 适量
干辣椒 3颗
料酒 一勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    海鳗鱼干温水泡三小时后切块待用
  • 步骤 2/9
    姜蒜切片,葱切末待用
  • 步骤 3/9
    鹌鹑蛋煮好后剥皮待用
  • 步骤 4/9
    锅内多放点油,把鹌鹑蛋表皮炸出虎皮
  • 步骤 5/9
    虎皮蛋炸好后捞出待用
  • 步骤 6/9
    锅内放少许油,把姜蒜片炒香
  • 步骤 7/9
    将鳗鱼块放入锅中煸炒
  • 步骤 8/9
    将干辣椒掰段放入锅中,并淋入酱油和蚝油,继续翻炒
  • 步骤 9/9
    加少量水,并把虎皮蛋放入锅中,加入料酒,翻均匀后,盖锅盖焖煮,用中火
小贴士

如果买的鳗鱼是海鳗,要先用滚水汆一下,并且酱油减半,因为海鳗本身就很咸。蒜头如果是用普通大蒜,需要用整头大蒜的量。料理米酒,个人推荐台湾红标料理米酒,烧三杯鸡就是用的这种米酒,平时烧肉菜也能用上。

发布于 2018-07-19
评论
相关菜谱